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肉骨粉是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)飼料來源，在我國被廣泛應(yīng)用。以正己烷為脫脂劑，對正己烷脫脂劑的基本營養(yǎng)成分、顏色、風(fēng)味、蛋白質(zhì)特性及脫脂前后的新鮮度指標(biāo)進(jìn)行研究，研究脫脂對正己烷脫脂劑品質(zhì)的影響。
脫脂肉骨粉的粗蛋白質(zhì)含量從54.5%提高到61.2%，賴氨酸含量從1.83提高到1.96%，純蛋白質(zhì)含量和體外消化率分別提高到50.7%和90.45%。脫脂后的酸值從9.0 mg氫氧化鉀/g下降到2.6 mg氫氧化鉀/g，色澤和風(fēng)味也有所改善。
揮發(fā)性堿性氮含量從60 mg/100 g下降到40 mg/100 g，組胺含量變化不明顯(從20.1 mg/kg下降到19.6 mg/kg)。因此，脫脂處理有利于提高肉骨粉的品質(zhì)。